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Hohe Ausgabebereitschaft, ungenutztes Potenzial: SLC-Catering-Umfrage mit Ligenvergleich in der Stadionwelt
Wie zufrieden sind Fans mit dem Catering-Angebot in Stadien und Arenen? Welche Faktoren bremsen zusätzliche Umsätze? Und welches Erlöspotenzial lässt sich durch gezielte Optimierungen erreichen?
Diesen Fragen sind Stadionwelt und SLC Management im Rahmen einer Fanbefragung mit über 10.000 Fans aus der Bundesliga, PENNY DEL, LIQUI MOLY HBL und easyCredit BBL nachgegangen.
Das Ergebnis: Die Gastronomie wird grundsätzlich positiv bewertet. Gleichzeitig zeigen die Daten, dass viele Clubs und Arenabetreiber weiterhin erhebliche Umsatzpotenziale ungenutzt lassen.
Fans wünschen Regionalität und zeitgemäße Angebote
Für viele Besucher ist das Catering ein wichtiger Bestandteil des Stadion- und Arenaerlebnisses. Entsprechend klar fallen die Präferenzen aus: Rund 71 % der Fans bevorzugen regionale Getränke beziehungsweise Biere. Auch bei den Speisen spielen regionale Produkte eine zentrale Rolle und werden je nach Liga von 55,7 bis 68,3 % der Fans bevorzugt.
Dominik Hils, Senior Club Consultant bei SLC Management, ergänzt:
„Darüber hinaus fällt auf, dass alkoholfreie Getränke sowie vegetarische Speisen im Vergleich zur Bundesliga bei den Fans der Indoor-Ligen deutlich stärker nachgefragt werden.“
Clubs und Caterer sind daher in der Pflicht, Angebotsstrukturen regelmäßig zu überprüfen und sich an Fanbedürfnisse anzupassen.
Wartezeiten und Preis-Leistung begrenzen den Konsum
Als größte Hürden für höhere Ausgaben nennen die Fans vor allem:
- lange Wartezeiten an den Verpflegungsständen
- ein als zu hoch empfundenes Preisniveau bzw. Preis-Leistungs-Verhältnis
Allein in der Bundesliga geben 61,4 % der Fans an, dass Wartezeiten sie von zusätzlichen Käufen abhalten.
Maximilian Madeja, Managing Partner bei SLC Management, ordnet die Ergebnisse der Studie ein:
„Neben den Wartezeiten an den Verpflegungsständen, die einem höheren Konsum in den Indoor-Ligen entgegenstehen, wird auch das Preisempfinden für die gebotene Leistung von den Fans im Durchschnitt als zu hoch eingestuft. Verbessert sich die Leistung, so bessert sich auch die Wahrnehmung des Preis-/Leistungsverhältnisses – auch bei gleichbleibendem Preis.“
Die Studie macht deutlich: Nicht allein der Preis entscheidet über den Umsatz, sondern die wahrgenommene Gesamtleistung des Angebots.
Hohe Ausgabebereitschaft bietet erhebliches Potenzial
Gleichzeitig zeigt die Untersuchung, dass viele Fans bei einem optimierten Catering-Angebot bereit wären, mehr Geld für Speisen und Getränke auszugeben.
Die durchschnittliche zusätzliche Ausgabebereitschaft liegt zwischen 6,73 Euro pro Besucher in der HBL und 8,03 Euro in der Bundesliga. Daraus ergeben sich erhebliche Erlöspotenziale: Für einen Fußball-Bundesligisten lässt sich das zusätzliche Catering-Potenzial auf rund 246.000 Euro pro Heimspiel beziffern. In der DEL liegt das Potenzial bei mehr als 40.000 Euro pro Spieltag, in der HBL bei über 25.000 Euro und in der BBL bei mehr als 24.000 Euro.
Klare Ansatzpunkte für Clubs und Betreiber
Die Ergebnisse zeigen, dass die größten Hebel zur Umsatzsteigerung vor allem in den Bereichen Prozesse, Angebotsstruktur und Servicequalität liegen.
Maximilian Madeja fasst zusammen:
„Eine Optimierung des Angebots lohnt sich immer. Bei Organisation, Prozessen und Preisen und Qualität existieren Stellschrauben, die zu Mehreinnahmen führen können, zu denen man als Betreiber oder Verein sicherlich niemals ‚Nein‘ sagen würde.“
Mit datenbasierten Analysen, Fanbefragungen, Benchmarking-Ansätzen und der Zertifizierung „Geprüfte Servicequalität – Sport“ unterstützt SLC Management Clubs, Arenen und Caterer dabei, Optimierungspotenziale zu identifizieren, die Fan Experience zu verbessern und zusätzliche Erlöse systematisch zu erschließen.
Die Ergebnisse geben zwar erste Anhaltspunkte, jedoch ist eine individuelle Betrachtung für jeden Club nötig, um die Erlöspotenziale im Catering optimal zu nutzen.
Vereinbaren Sie sich dazu gerne >> HIER << ein kostenloses Erstgespräch mit einem unserer Experten, denn wir halten Ihre Daten für Sie bereit.
Die vollständigen Studien-Ergebnisse finden Sie im Stadionwelt-Artikel "Catering: Zufriedene Fans bedeuten volle Kassen" in Stadionwelt INSIDE | Ausgabe Nr. 2/2026, S. 72: Stadionwelt INSIDE | Ausgabe Nr. 2/2026
Für mehr Informationen kontaktieren Sie bitte jederzeit gerne
Jens Jaschinski
Director Consultancy
E-Mail: jaschinski@slc-ag.com
Fon: +49 (0) 911 - 54 81 830
